El bambú es una de las plantas más antiguas y de más rápido crecimiento de la Tierra.
🎋Los brotes de la planta son la parte comestible y se usan en diversos países asiáticos por ser un alimentos sostenible y nutritivo
🎋Pueden ser procesados de diferentes maneras y por lo tanto están disponibles en variantes frescas, secas o enlatadas.
🎋Una vez cocidos, los brotes de bambú son crujientes y tienen un sabor fresco.
🎋Tienen un gran potencial para convertirse en un alimento básico en todo el mundo y contribuir a los Objetivos de Desarrollo Sostenible de la ONU.
Referencias: Zhang, Y., et al. (2024). Bamboo shoot and its food applications in last decade: An undervalued edible resource from forest to feed future people. Trends in Food Science & Technology